الحنطة السوداء هي الحبوب الزائفة (مما يعني أنها ليست العشب؛ الحبوب الحقيقية هي الأعشاب) التي يتم زراعتها لبذورها. بذور الحنطة السوداء واسعة في قاعدة ومثلث إلى جولة تقريبا في المقطع العرضي. لأنه يأتي في لون رمادي-- بني أو بني-- أسود ومختلف حجم. أنه يحتوي على بدن الخارجي سميكة والحنجرة الداخلية. يستخدم الحنطة السوداء على حد سواء الغذاء البشري والحيوانات العلف. يتم طهي الحبوب ديهولد كما عصيدة. الى جانب ذلك، الاستخدام الأكثر شيوعا هو مطحنة البذور ديهولد في الدقيق واستخدامه لإعداد الخبز والمعكرونة والبسكويت والفطائر والحبوب الإفطار.ومع ذلك، نظرا لعدم وجود الغلوتين، وغالبا ما يتم خلط دقيق الحنطة السوداء مع دقيق القمح.

مستخلص الحنطة السوداء يحتوي على بروتين من القيمة الغذائية العالية، الألياف الغذائية، النشا المقاوم، روتين، D- تشيرو-إينوسيتول والفيتامينات والمعادن. وخلافا لمعظم الحبوب، واستخراج الحنطة السوداء لديها نوعية ممتازة من البروتين الذي هو عالية في ليسين الأحماض الأمينية الأساسية. يحتوي مستخلص الحنطة السوداء على عدة مركبات نشطة بيولوجيا قد تكون لها إمكانية في الحد من خطر الإصابة بأمراض معينة. في الأدوية العشبية البريطانية، ويقال الحنطة السوداء كعقار مضاد للنزف وخفض ضغط الدم. وتستخدم الزهور من الحنطة السوداء لاستخراج روتين الذي يستخدم كعنصر في الطب البديل. وتستخدم أوراق صغيرة من الحنطة السوداء والخضروات الورقية. بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم والغلوتين خالية من الطبيعة، واستخدام الواعدة من الحنطة السوداء كغذاء وظيفية / المكون هو في إنتاج المنتجات الغذائية لمرضى الاضطرابات الهضمية ومرضى السكر أو الناس مع تلك المخاوف.